參考白酒的鑒別方法從色、香、味三方面檢驗(yàn)，只有顏色相符，透明光亮，香氣與酒的種類對(duì)應(yīng)，口味純正、爽口、醇厚且殺口才有可能是好啤酒，另外，應(yīng)觀察泡沫的高度，細(xì)膩潔白程度，掛杯的持久性。好啤酒在倒入酒杯時(shí)，在杯底起泡上涌不息，酒液上部呈現(xiàn)有1\3-1\2杯容量的泡沫且泡沫細(xì)膩潔白、掛杯，在8-15°下能持續(xù)5分鐘不消失,則是質(zhì)量好的啤酒。

       劣質(zhì)啤酒的酒液混濁無光，泡沫粗大且消失快，入口有餿味、腐臭味或日光味，口味淡薄，有明顯的苦澀味，常溫下鮮 啤酒和熟啤酒的貯放期為7天和60天，當(dāng)外界溫度高于室溫，或超過貯放期，可導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，變質(zhì)啤酒有明顯的沉淀物，且在一般晃動(dòng)和加溫條件下都不會(huì)消失，酒液混濁無光，口味淡薄，發(fā)酸，發(fā)粘，變餿。

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